FRUCHTHOF DAMBACHER

SCHULTHEISSHÖFLE 3, 73434 AALEN

 

 

 

Spitzkohl

Allgemeines
Der Weißkohl / Weißkraut umfasst zahlreiche recht unterschiedlich geformte Arten und Sorten. In der heutigen Zeit schätzt man ihn als hervorragendes Gemüse für den Winter. Sie bilden feste, runde oft auch oben abgeflachte Köpfe. Die Blätter des Weißkohls lassen sich einzeln entfernen. Auch der Spitzkohl zählt zu den Weißkohlsorten.

Besonderheit / Wertigkeit
Der Weißkohl / Weißkraut ist der Schlankmacher schlechthin. Mit 25 kcal pro 100 g gehört der Weißkohl zu dem leichtesten Gemüse. Der hohe Kaliumanteil hilft zudem beim Entschlacken. Seine Senföle schützen die Zellen vor der Verkalkung, senken den Cholesterinspiegel und sollen die Produktion von Östrogenen anregen, die angeblich das Wachstum von Tumoren hemmen. Den Kohl nicht mit Obst lagern. Dessen natürliches Reifeglas lässt ich vorschnell welken.

Verwendung
Kohl wird bekömmlicher indem man den Kohl klein schneidet, salzt, kräftig durchknetet und ziehen lässt. Oder man übergießt ihn mit kochendem Wasser.

Lagerung
Vor der Einlagerung sollte man die äußeren, nicht so schönen Blätter entfernen. Für eine Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler und luftiger Kellerraum. Dort sollten die Weißkohlköpfe entweder an der Wurzel kopfüber aufgehängt werden. Den Kohl nicht mit Obst lagern. Dessen natürliches Reifeglas lässt ihn vorschnell welken.